靈感源自同名四川名菜，移魚換菇，湯底才是這道菜的靈魂。
▶ RICEPATHY 小米米奶 500 克
▶ 酸菜 100 克
▶ 芽菜 100克
▶ 草菇 50 克
▶ 百靈菇 150 克
▶ 新鮮木耳 50 克
▶ 芫荽 少許
▶ 辣椒 一隻（可以不加）
▶ 花椒油 少許
▶ 鹽 少許（因應個人口味自行調較）
【做法：】
1. 木耳洗淨備用
2. 草菇先出水（即用滾水煮大概5分鐘去除草腥味），撈起備用
3. 酸菜洗淨，白鑊（即不用加油地去加熱）炒至乾身備用
4. 百靈菇切片，白鑊煎至乾身，乾身後加入少許油煎香備用
5. 將酸菜及芽菜加油爆香，加入辣椒及小米奶慢火煑滾，然後熄火焗 5-10 分鐘，待酸菜出味
6. 再加入草菇、百靈菇、新鮮木耳煑滾，最後加入少許花椒油及芫荽點綴
7. 此湯適合加入烏冬或粉絲享用
貼士：小米自帶天然甜味，故不建議加糖
